Hoje decidi fazer pão, um hobby que mantenho há alguns anos. Tenho minha própria cultura e dentre as muitas receitas que faço, a minha preferida é uma receita baseada na receita que o Chad Robertson faz em sua padaria Tartine em São Francisco, publicada em livro homônimo (quem tiver a oportunidade de conhecer São Francisco recomendo que tirem uma manhã para ir até a padaria).

Fazer pão é pra mim, além de um prazer, uma lição de vida. A cultura tem que maturar e isso requer tempo e cuidado constante. O pão tem que ficar muitas horas fermentando, tempo no qual eu rotineiramente manuseio a massa e verifico o ponto. Em geral preparo o pão em um dia e asso no outro. Tudo no seu tempo para garantir a qualidade, qualquer tentativa de aceleração do processo compromete o resultado final. Em tempos tão acelerados em que todas estamos cada vez mais ansiosas, fazer pão me lembra que a qualidade vem com tempo de maturação e cuidado. E que nos resta controlar a ansiedade, trabalhar com paciência e evitar os atalhos, que são tentadores mas comprometem o resultado final.